一次搞懂「保存期限」「有效期限」和「賞味期限」的差別 | 小豆餅零嘴時刻

一次搞懂「保存期限」「有效期限」和「賞味期限」的差別
 

1. 保存期限：是指在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間，通常從製造日期算起，用來表示產品可以保持品質的期間。

2. 有效日期：是市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，以日期形式表示，例如『有效日期：Ο年Ο月Ο日』，用來確保食品在這個日期前食用時的有效和安全性。

3. 賞味期限：表示在此日期之前，食品可以保持最佳品質，但不表示在此日期之後食品就不安全或變質。食品可能會失去新鮮度和風味，但通常仍然可食用。

在處理食品保存和浪費時，適當的儲存條件和合理的食用方式是非常重要的。這有助於減少浪費並確保食品的品質和安全。
同時，對於已經過期的食品，感官品評是一種常見的方式來判斷是否還可以食用，但也要謹慎考慮食品的品質和安全性。

此外，關注食品浪費問題並採取相應的措施，
例如支持食物銀行或食物分享計劃，也有助於減少食品浪費，同時幫助那些需要食物的人。

必須提醒的是，包裝食品多半會註明「保存方法」，強調要依照保存方法才能夠在有效期限內維持食品的品質，大家在存放食品時，其實應該要考量家中的儲存條件是否合適。

對於已經過期的食品，一般民眾多半都是看外觀是否有腐壞、品嚐是否有異味等「感官品評」方式來判斷是否還能食用。

所以家中長輩會有不浪費食物的習慣，常會繼續食用或存放已經超過包裝上有效期限的食品。

不過，聯合國農糧組織宣布每年約有13億噸的食物被浪費後，歐盟在2014年發起「食物零浪費」運動風潮，開始有非營利組織在城市裡設置大型冰箱，讓人們可以將已經超過標示保存期限（或賞味期限），但仍可食用的的食物，放置於冰箱，讓需要食物的人可以拿取。而歐盟也提出建議要取消米、麵條和咖啡粉等乾式食品包裝上的保存期限標示，減少民眾因為看見食物過了期限便會丟掉，造成的浪費。

此提議一出，便引起食品專家的討論，支持者認為，乾式食品的標示是「賞味期限」，若在此日期前食用，可以享受此商品的最佳風味，過了期限並不代表腐壞，只是不夠新鮮。但是反對的專家則認為過期食品逐漸失去原有品質，而且維他命、抗氧化劑等營養素也會逐漸流失，難免會有健康風險。

另外，食品中的添加物也會隨著時間產生效能上的細微改變，一般人用味覺很難發現，儘管食用後，身體或許不會立即產生不適反應，但是若是在體內累積，恐會對健康造成危害。因此最愛惜食物的方式，應該是適量購買、儘早在期限內食用完畢，才不會傷心、傷財、還傷身。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署「市售包裝食品有效日期評估指引」