0

 最新消息


一次搞懂「保存期限」「有效期限」和「賞味期限」的差別 | 小豆餅零嘴時刻

2023.10.3 最新文章 by Mandi | 10月,3, 2023 | 總務/福委會專欄

一次搞懂「保存期限」「有效期限」和「賞味期限」的差別
 

  1. 保存期限是指在特定儲存條件下,市售包裝食品可保持產品價值的期間,通常從製造日期算起,用來表示產品可以保持品質的期間。

  2. 有效日期是市售包裝食品可保持產品價值的最終期限,以日期形式表示,例如『有效日期:Ο年Ο月Ο日』,用來確保食品在這個日期前食用時的有效和安全性。

  3. 賞味期限表示在此日期之前,食品可以保持最佳品質,但不表示在此日期之後食品就不安全或變質。食品可能會失去新鮮度和風味,但通常仍然可食用。


在處理食品保存和浪費時,適當的儲存條件和合理的食用方式是非常重要的。這有助於減少浪費並確保食品的品質和安全。
同時,對於已經過期的食品,感官品評是一種常見的方式來判斷是否還可以食用,但也要謹慎考慮食品的品質和安全性。

此外,關注食品浪費問題並採取相應的措施,
例如支持食物銀行或食物分享計劃,也有助於減少食品浪費,同時幫助那些需要食物的人。




必須提醒的是,包裝食品多半會註明「保存方法」,強調要依照保存方法才能夠在有效期限內維持食品的品質,大家在存放食品時,其實應該要考量家中的儲存條件是否合適。

對於已經過期的食品,一般民眾多半都是看外觀是否有腐壞、品嚐是否有異味等「感官品評」方式來判斷是否還能食用。

所以家中長輩會有不浪費食物的習慣,常會繼續食用或存放已經超過包裝上有效期限的食品。

不過,聯合國農糧組織宣布每年約有13億噸的食物被浪費後,歐盟在2014年發起「食物零浪費」運動風潮,開始有非營利組織在城市裡設置大型冰箱,讓人們可以將已經超過標示保存期限(或賞味期限),但仍可食用的的食物,放置於冰箱,讓需要食物的人可以拿取。而歐盟也提出建議要取消米、麵條和咖啡粉等乾式食品包裝上的保存期限標示,減少民眾因為看見食物過了期限便會丟掉,造成的浪費。

此提議一出,便引起食品專家的討論,支持者認為,乾式食品的標示是「賞味期限」,若在此日期前食用,可以享受此商品的最佳風味,過了期限並不代表腐壞,只是不夠新鮮。但是反對的專家則認為過期食品逐漸失去原有品質,而且維他命、抗氧化劑等營養素也會逐漸流失,難免會有健康風險。

另外,食品中的添加物也會隨著時間產生效能上的細微改變,一般人用味覺很難發現,儘管食用後,身體或許不會立即產生不適反應,但是若是在體內累積,恐會對健康造成危害。因此最愛惜食物的方式,應該是適量購買、儘早在期限內食用完畢,才不會傷心、傷財、還傷身。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署「市售包裝食品有效日期評估指引」